ILYA

2020 Barcelona Ⅱ 食レポ　ILYA 21

バルセロナのお勧めレストランを続いてもう一軒ご紹介させて頂きます。

「ABac 」Restaurant 　Barcelona  Spain です。
 ABacは、スペインのカタルーニャ州バルセロナにある
３星ミシュランの星を獲得したレストランです。

ガリシア産のサーモンをキャラメリゼされた海苔を巻いたもの。
厨房でその場で出してくれるのが面白かったです。

左側はサボテンとテキーラのエキスのマカロンを
厨房で頂きました。本物のサボテンの上にのっていました。
右側はアンチョビの燻製をコンソメスープと併せていただきます。
アンチョビは半分だけで右側はあえて骨をみせています。
最初は食べ残しかと錯覚します。冗談です
アンチョビの上のスープは牛のハムと昆布と椎茸の出汁。濃厚で秀逸。
キッチン探検と題し、キッチンの数か所で、
アミューズをいただくスタイルは如何でしたでしょうか
最後の仕上げ部分を作っているところを見学でき
説明もしてもらえる。
アミューズを提供する以外の部分のキッチンも見渡せる。
これってお客にとってはテンションの上がる演出かも
但しシェフたちにとっては落ち着かないかもしれませんが。

コースメニューへと続きます。

全てが創作料理なので目で見て楽しんで、口の中に入れてさらに驚きの美味しさでした。

個人的に好きな食材のオンパレード。絶妙なハーモニー

一見ローソクに見えますがローソク部分は
バターです。火を付けるとバターが溶けて
パンに付ける程良い柔らかさに！

こちらはABaC名物のリップ
ビーツとラズベリーのシャーベットです。
口紅の形でラズベリーのシャーベットが入っている。
楽しいしおいしいんだけど、口紅を食べるっていう感じです。